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海蛏煮多久才美味可口,蛏子用冷水还是热水煮?

2020-07-31 21:30:36 字号:

海蛏,一听这名字,就知道是大海里的东西,在海边长大的孩子都知道,这是一道美味的食物,不管怎么煮,它就是好吃,这海蛏它有一百种做法,是你无法想象的,海里的东西竟然可以这么神奇,任你随意烹饪还这么好吃,那到底哪种做法才是海蛏最美味的呢,我们来讨论讨论。

一、海蛏煮多久

蛏子煮7分钟左右就成熟了。

蛏子需要煮的时间一定要掌握好,不然就吃不到最佳的鲜美口感了。那么冷水将蛏子放下去之后煮7分钟左右,蛏子开口并且肉质鲜嫩有味道。如果蛏子较多的话,煮制时间需要延长一些,大概控制在10分钟左右比较好。

二、蛏子用冷水还是热水煮

煮蛏子要用冷水还是热水得分以下两种情况:

1、冷水煮蛏子

为了蛏子煮出来的味道更好,使用冷水来煮是比较好的。因为蛏子是一种蛋白质含量十分丰富的海鲜,用热水煮的话,蛏子表面的蛋白质会快速变性,影响蛏子鲜嫩的口感,并且蛏子外部变性之后,腥味不容易出来,因此蛏子的味道会比较腥,盐味也不容易进去。

2、热水焯蛏子

如果是对蛏子进行焯水的话,则要使用到热水了,尤其是做炒蛏子。而焯蛏子主要的目的是使蛏子的外壳打开,好进行下一步的处理,因此炒蛏子都是水开之后,将蛏子放入其中,一旦出现开口的表现,立即将蛏子捞出过凉水,然后进行下一步的操作处理。

三、相关问题

1、蛏子焯水焯多长时间

焯烫蛏子的时间通常在30秒左右。但是具体焯烫的时间不是看秒表,而是看蛏子的状态,一般蛏子出现开口的情况就需要立即关火,捞出立即过凉水,这样有增加肉质弹性的作用。

2、蛏子焯煮时需要放什么

蛏子焯煮时一定要放料酒或者白酒、生姜、食盐等。蛏子和常见的水产品一样有其自身带有的腥味,而焯煮蛏子时放料酒或者白酒,其中的酒精可以带出蛏子中的腥味成分,有去腥的作用,并且丰富的酸性成分可以和蛏子中的脂质反应生成芳香物质,有提香的作用;生姜可以杀菌去味,食盐可以入味,因此焯煮的时候放一些料酒或白酒、生姜、食盐等会比较好吃。

四、处理蛏子要注意什么

1、蛏子是有裙边的贝壳类海鲜,其裙边里面会有大量的沙子,因此一定要提前吐沙,或者是焯水之后用清水清洗干净。

2、蛏子的内脏中有一些未消化完的成分,有一些腥会影响口味,鲜活的蛏子可以通过吐沙养殖一段时间,死亡的就要焯水去内脏了。

海蛏煮多久才美味可口,原来海产品也可以煮得这么快,基本上水开过个水它就可以吃了,它是一种营养极为丰富的产品,很多人吃了不仅可以增强体质、补充营养成分,它还具有清热降火的作用,很多人喜欢吃,特别是夏天到了,大家都煮汤来降降火气,真的是营养又美味。