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同利肉燕 精品传承

2020-07-30 21:13:56 字号:

“砰啪、砰啪……”伴随着木槌击打声,位于福建福州市着名景点三坊七巷的同利肉燕员工又开始新**的工作。5月2日,在“同利肉燕”的匾额前,两个年轻人手举二三斤重的木槌围着砧板击打着肉茸,游客纷纷驻足拿出照相机拍下这带有表演意味的场景。作为同利肉燕的第四代传人,陈君凡和他的弟子们每天的工作都是这样开始的。

“五一”假期记者前往参访,发现位于福州市区的同利肉燕3家店铺门前人群川流不息。南来北往的游客、远道回乡的乡亲、走亲访友的当地市民在店铺前排起长队。陈君凡和他的女儿、同利肉燕的第五代传人陈燕君带着弟子们忙着招呼顾客,他们麻利地包装、称重、收钱、找钱,还不忘送上一句“好吃再来啊”。

肉燕又叫“太平燕”,是福州地区非常知名的一道地方小吃。福州人取其“太平”、“平安”之吉利,逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”。

据介绍,陈家的同利肉燕创建于清光绪二年,传承至今已历五代,是福州的“中华***”。百余年间,陈家几**打制燕皮严守祖训,一丝不苟,始终如一。陈君凡对记者说,同利的肉燕加工时只选取猪后腿的精肉,配以上好的蕃薯粉,通过精细复杂的工序手工打制成薄如纸、色如玉的薄皮,内裹猪肉,口感软嫩,韧而有劲。在同利肉燕的老铺里,获奖证书、荣誉证书,各种金字牌匾摆了满满一屋。但陈君凡*看重的却是挂在正中的“同德利后”的匾额。他解释说,“同德”就是诚信经营,一德以贯之;“利后”就是利于后来、后人。同德方能利后,***经营需要同德以利后。他说这是他一直坚守的原则,也是同利肉燕长盛不衰的基础。

同时,陈燕君还向记者介绍,他们在加工厂设立了中央厨房,开始了统一制作,统一配送的经营模式,还开设了供货台站,确保每一次原材料的货源都可以详细的追查到来源,能够更好地规范和管理。加工厂随时可接受**检查,对卫生、环境、人员都有严格的要求,进入加工厂必须换上特别的鞋子,外来人员还要换上专门的衣服,工厂里的消毒灯、杀蚊灯都定时打开,定时消毒。陈燕君指着店里一块写着“百年同利,百年承诺”玻璃招牌说:“祖训不可忘。不欺不诈,百年诚信,是同利今天得到社会认可和赞誉的根本。”这些年,同利先后获得“福建省巾帼文明岗”、“巾帼建功标兵”、“福州市工人先锋号”、“消费者*喜欢的中国***品牌”和福州市首批“党员诚信示范店”以及“全国先进个体工商户”等荣誉称号。陈燕君说,“我的梦想,就是让同利的品牌世代传承下去。”


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